"Laboratorio di Quartiere; continuità di InterAzione" 2019/2020, è un progetto sostenuto con i fondi Otto per Mille della Chiesa Valdese

Le videoconferenze "La tavola della salute" sono state proposte dal Leccio nel programma di iniziative on-line, attivate durante il periodo di isolamento imposto per prevenire il contagio Covid 19.
Una opportunità in più, per chi ha avuto il piacere di seguirle, di restare vicini scambiandoci saperi, pensieri, sensazioni ... e che è stato possibile svolgere grazie alle profonde conoscenze, in svariati campi, messe a disposizione da Rosa Bianca Paneri (biologa, appassionata in studi di botanica, antropologia, scienza della alimentazione e qi-gong medico). VIDEO Saluto di Rosa Bianca - giugno 2020

Attraverso questa pagina del sito, denominata "La tavola della salute", sarà possibile approfondire varie tematiche, improntate ad un più ampio concetto di benessere, che renderanno sempre più consapevoli della necessità di lavorare sui propri personali: equilibrio corpo-mente-spirito, energia vitale, relazioni sociali, ecc., per migliorare la propria salute.

Non aspettatevi perciò ricette, diete o formule miracolose, ma un incoraggiamento ad ascoltare sè stessi, ad informarsi, a riflettere, a provare a cambiare le proprie abitudini. Per cominciare, potete seguire le registrazioni delle videoconferenze e scaricare il documento pdf contenente gli appunti, con indice e bibliografia di riferimento.

- La tavola della salute - 1a conferenza del 18 aprile 2020 (Ritrovamenti fossili di Hominoidea;Studi di Antropologia molecolare; Studi su scimpanzé, bonobo, gorilla e oranghi)

- La tavola della salute - 2a conferenza del 25 aprile 2020 (Le origini di Homo sapiens; Comportamento alimentare; Nascita dell'agricoltura; Comparazione società nomadi e stanziali; Civiltà cinese - Alimentazione - The China Study; Alimentazione nella mezzaluna fertile; Alimentazione in America Centro-meridionale)

1.Riso selvatico (Zizania Palustris) Poaceae

2.Orzo (Hordeum Vulgare)

3.Grano duro (Triticum Granum)

4.Mais (Zea Mays)

5.Quinoa (Chenopodium Quinoa) Chenopodiaceae

6.Amaranto (Amaranthus Retroflexus)

- La tavola della salute - 3a conferenza del 02 maggio 2020 (Alimentazione in Nordafrica - in Medioriente - in Kenya - in Etiopia - in Africa Occidentale - in Africa Meridionale - in Australia - in Canada Settentrionale, Akaska, penisola russa; Erbivori - Carnivori - Homo sapiens)

7.Teff (Pluim Eragrostis)

8.Miglio (Panicum Miliaceum)

9.Sorgo (Sorghum Vulgare)

10.Fagiolo africano (Griffonia Simplicifolia)

11.Gombo (Abelmoschus Esculentus)

12.Sesamo (Sesamum Indicum)

13.Kiwano

14.Patata del Bush (Ipomoea Costata)

15.Noce Macadamia

16.Araucaria




- La tavola della salute - 4a conferenza del 09 maggio 2020 (Comparazione dentature Erbivori roditori e lagomorfi - Carnivori - Homo sapiens; Apparato digerente di Homo sapiens)

17.Bocca

18.Primo apparato digerente

19.Intestino tenue

20.Duodeno

21.Digiuno

22.Ileo

23.Intestino crasso

24.Posizione corretta




- La tavola della salute - 5a conferenza del 16 maggio 2020 (Apparato digerente dei Carnivori; Opistoconti; Intestino = Primo Cervello; Microbiota - Microbioma; Probiotici; Prebiotici; Psicobiotici; Verdure fermentate; Leucocitosi postprandiale)

25.Digestione del gatto

26.Ascidiacea

27.Popolazione batterica dell'intestino

28.Prebiotici




- La tavola della salute - 6a conferenza del 23 maggio 2020 (Latte vaccino e suoi derivati; Caseina; Farine; Glutine; Sale; Zuccheri; Miele; Dolcificanti artificiali; Carne; Pesce e frutti di mare; Alghe; Uovo; Funghi; Spezie)

29.Pioppini (Cyclocybe aegerita)

30.Cardoncello (Pleurotus eryngii)

31.Shiitake (Lentinula edodes)

32.Fungo dell'inchiostro (Coprinus comatus)

33.Anice stellato (Illicium verum)

34.Cannella (Cinnamomum verum)

35.Cardamomo (Elettaria cardamomum)

36.Chiodi di garofano (Syzygium aromaticum)

37.Curcuma (Curcuma longa)

38.Zenzero (Zingiber officinale)




- La tavola della salute - 7a conferenza del 30 maggio 2020 (Conclusioni; Immagini tavola)

39.Germogliatrice

40.Mulino

41.Fioccatrice

42.Macinino, frullatore

43.Estrattore, tagliere, mortaio

44.Bilancia

45.Essicatoio

46.Forno

47.Pentola in acciaio con cestello

48.Tegami in terracotta

49.Pentola in terracotta

50.Padella

51.Coltelli

52.Dispensa

53.Dispensa

54.Frutta di stagione

55.Verdura di stagione

56.Verdura di stagione

57.Latte di mandorla

58.Crackers

59.Pane di sorgo con lievito madre

60.Torta al melograno e cacao

61.Budini

Riferimenti bibliografici:

• Elena Roggero Guglielmo - Cucinare per il corpo e lo spirito - MacroEdizioni (1993)
• Francesco Bottaccioli - Immunità, cibo e cervello - Tecniche nuove (2009)
• Colin Campbell - The China Study - MacroEdizioni (2011)
• Günther Schwab - La cucina del diavolo - MacroEdizioni (2012)
• Franco Berrino - Il cibo dell'uomo - Franco Angeli (2016)
• Giulia Enders - L'intestino felice - U.E.Feltrinelli Marsilio (2017)
• Maria Rosa Di Fazio - Il cibo che cura, il cibo che ammala - Mind (2018)

Ma questa pagina "La tavola della salute" vuole essere interattiva e rimane aperta per contributi, approfondimenti e segnalazioni di tutte le persone che gradiranno metterle a disposizione degli interessati. Inoltre Rosa Bianca Paneri (per noi tutti Bia) risponderà, attraverso una piccola rubrica denominata "Chiediamo a Bia", ad eventuali curiosità, necessità di chiarimenti, o altro, che dovessero presentarsi sugli argomenti da lei trattati.
Potete inviare un messaggio mail a segreteria@associazioneilleccio.it, indicando nell'oggetto "Chiediamo a Bia", e riceverete, entro pochi giorni, la risposta di Bia.
Se il tema della domanda, con relativa risposta, risultasse di interesse generale, e se Voi ci autorizzate, sarà nostra cura pubblicare tutto in questa pagina, ovviamente in forma anonima, nel rispetto della privacy di tutti.